Descrizione

Il salame toscano è un insaccato che non ha bisogno di presentazioni. Ha origini antichissime e già nel 77 d.C. Plinio il Vecchio decantava nella sua opera “Naturalis Historia” le qualità dei salumi realizzati in Toscana. È caratterizzato dalla presenza di grasso (lardello) tagliato in cubetti abbastanza grandi. Il sapore è intenso e deciso e si accompagna splendidamente con i notissimi vini toscani, anzitutto il Chianti. Altri riusciti abbinamenti si possono ottenere con spumanti come Franciacorta o Prosecco, vini bianchi e anche birre artigianali di frumento (ale o weizen). Stagionatura: varia da 30 a 70 giorni in base al calibro e alle dimensioni del salame. Cinque pezzature diverse: da kg 1,300, kg. 1,800, kg. 3,000, kg 4,000, kg 7,000. Pezzo sottovuoto: peso minimo 1,5 kg circa

Origine carni: Italia