Description

Le salami toscan est une saucisse qui n'a pas besoin d'être présentée. Ses origines sont très anciennes et remontent à 77 d.C.. Pline l'Ancien a vanté les qualités des charcuteries fabriquées en Toscane dans son ouvrage "Naturalis Historia".. Elle se caractérise par la présence de graisse (lardello) coupé en cubes assez gros. La saveur est intense et décisive et se marie à merveille avec les célèbres vins toscans, tout d'abord le Chianti. D'autres accords réussis peuvent être obtenus avec des vins effervescents comme le Franciacorta ou le Prosecco., des vins blancs et également des bières blanches artisanales (bière ou blé). assaisonnement: varie de 30 une 70 jours en fonction du calibre et de la taille du salami. Cinq tailles différentes: et kg 1,300, kg. 1,800, kg. 3,000, kg 4,000, kg 7,000. Pièce emballée sous vide: poids minimal 1,5 kg environ

Origine de la viande: Italie