Description

E’ obtenu à partir du dos du porc, c'est-à-dire de l'une de ses parties les plus maigres, qui est normalement utilisé pour obtenir des steaks ou des rôtis. La présence de graisse est très faible, parfois inexistant. C'est l'un de nos produits phares, avec un goût et un arôme uniques et incomparables. L'assaisonnement au fenouil le rend particulièrement savoureux. C'est l'un des composants les plus précieux des apéritifs mixtes de charcuterie et de fromages toscans et il se marie bien avec différents types de pain et de focaccia.. Il est particulièrement adapté aux buffets et apéritifs. Une variante moins courante de son utilisation consiste à l'habiller d'un filet d'huile d'olive extra vierge associée à des copeaux de parmesan et de la salade. assaisonnement: deux mois. Taille de la longe entière: poids moyen environ trois kg. Taille de longe sous vide: poids moyen environ 1,5 kg. Origine de la viande: Italie.