Description

Un nom étrange pour un salami bien connu, c'est la finocchiona, la célèbre saucisse toscane aromatisée aux graines de fenouil, une plante très populaire en Italie. Du 2015 le nom «finocchiona» ne peut être utilisé que par les entreprises ayant rejoint le consortium IGP. Nous, comme beaucoup d'autres petites entreprises, nous avons préféré éviter les coûts et la bureaucratie du consortium, aussi parce que ... notre "escroc" est bon et se vend tout de même! On n'a pas peur de dire que - même sans le timbre IGP - le fraudeur n'a rien à envier à ses homologues récemment anoblis de papier timbré., nous en sommes très fiers. Voir c'est croire! La version "émiettée" est également disponible, typique du Chianti florentin. Dans ce cas, l'assaisonnement est plus court (dai 15 ai 45 jours), et la pâte plus grossière. Le nom vient du fait que le crumbler a tendance à s'effriter et doit donc être coupé en tranches plus épaisses. La saveur est fraîche et aromatique. L'assaisonnement des imbrogliona varie de 20 une 60 jours. Six tailles différentes de pièces entières sont disponibles: donne 350 grammes, donne 1,500 kg, donne 1,800 Kg, donne 3,000 kg, donne 4,000 kg, donne 7,000 kg. Pièce emballée sous vide: poids minimum kg 1,000. Origine de la viande: Italie