Descripción

En otra parte llamado "suprimido", “soprassata”, "copa de cabeza", para nosotros en cambio es "abrumado". Cabe precisar que en varias partes de Italia estos términos indican productos muy diferentes. En Toscana es una salchicha cocida que utiliza carne de cerdo especiada procedente esencialmente de la cabeza y la lengua.. Tiene un sabor muy fuerte y un olor que induce a la gula.. Es uno de los elementos del típico aperitivo toscano., pero también se usa para rellenar deliciosos bocadillos y focaccias. Acompaña bien a verduras frescas como el hinojo, zanahorias, apio. Se debe cortar en rodajas finas y servir a temperatura ambiente., para que pueda expresar mejor su aroma y sabor. Combina perfectamente con los vinos tintos toscanos., robusto y con cuerpo. Tradicionalmente, la sopressata se consume principalmente en la estación fría y fresca., menos en el verano. Este hábito procedía únicamente de las necesidades de conservación., siendo un producto cocido, en ausencia de refrigeradores, tenía que ser consumido en un período bastante corto. Condimento: ninguno, es un producto cocido. Tamaño: dos tipos - 3 kg y 5 kg. Tamaño envasado al vacío: peso mínimo 1 kg. Origen de la carne: Italia