Beschreibung

Die toskanische Salami ist eine Wurst, die keiner Einführung bedarf. Es hat sehr alte Ursprünge und bereits in 77 d.C.. Plinius der Ältere lobte in seiner Arbeit "Naturalis Historia" die Qualitäten von Wurstwaren aus der Toskana. Es ist durch das Vorhandensein von Fett gekennzeichnet (Lardello) in ausreichend große Würfel schneiden. Der Geschmack ist intensiv und entscheidend und passt wunderbar zu den bekannten toskanischen Weinen, vor allem der Chianti. Andere erfolgreiche Kombinationen können mit Schaumweinen wie Franciacorta oder Prosecco erzielt werden, Weißweine und auch handwerkliche Weizenbiere (ale o weizen). Würze: variiert zwischen 30 ein 70 Tage je nach Kaliber und Größe der Salami. Fünf verschiedene Größen: ab kg 1,300, kg. 1,800, kg. 3,000, kg 4,000, kg 7,000. Vakuumstück: Mindestgewicht 1,5 etwa kg

Fleischherkunft: Italien