Beschreibung

E’ vom Rücken des Schweins gewonnen, das heißt, von einem seiner schlanksten Teile, die normalerweise zur Herstellung von Steaks oder Braten verwendet wird. Der Fettanteil ist sehr gering, manchmal nicht vorhanden. Es ist eines unserer Flaggschiffprodukte, mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Durch die Würze mit Fenchel schmeckt es besonders gut. Es ist einer der wertvollsten Bestandteile gemischter Vorspeisen aus toskanischem Aufschnitt und Käse und passt gut zu verschiedenen Brot- und Focaccia-Sorten. Es eignet sich besonders für Buffets und Aperitifs. Eine weniger verbreitete Variante seiner Verwendung besteht darin, ihn mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in Kombination mit Parmesanflocken und Salat zu würzen. Würze: zwei Monate. Ganze Lendengröße: Durchschnittsgewicht etwa drei kg. Vakuumverpackt in Lendengröße: Durchschnittsgewicht ca 1,5 kg. Fleischherkunft: Italien.